Je zařízení k výrobě mladiny. Naše varny za jednu várku vyrobí 10 hl mladiny. Je složena ze tří nádob a to z rmtomladinové pánve, zcezovací kádě a vířivé kádě. Výroba jedné várky trvá 8 hodin. Varně se také říká srdce pivovaru., protože se v ní soustředí veškeré suroviny pro výrobu piva. A to voda, slad a chmel
Spilka
Je soustava chlazených kvasných kádí, kde probíhá hlavní kvašení. Pomocí pivovarských kvasinek se cukr v mladině přemění na alkohol a CO2. Ve Stráži máme tři kvasné kádě. Kapacita jedné spilky je 50 hl mladiny a poté mladého piva.
Ležácký sklep
Jsou to prostory, kde probíhá dokvašování a zrání piva. Kapacita ležáckého sklepa ve Stráži je 150 hl piva. Je tu pět ležáckých tanků na 10 hl a pět ležáckých tanků na 20 hl piva. Pivo zde dozrává dvacet až šedesát dnů.
